2014年,食品溯源行业发展成果颇丰,政策的支持以及企■业的重视,使“食品溯源”这个概念已渗≡透到食品行业的方方面面。 从2014年2月开始,上海、内蒙古、广东、四川、河北、贵州等省区都相继推进食品流通安全信息追溯体系建设,探索推进电子结算以及二维码等新技术应用。…
美国环境工作组(EWG)已经连续9年发布“12大肮♀脏果蔬”黑名单,今年的黑名单于4月底发布,名列榜︻首的还是苹果。近日,美国多家媒体都对此进行了详细报道。 所谓“最肮脏果蔬”,指的是受农药和杀虫剂残余物污染最为严重的水果和蔬菜。每年,研究人员要选取▲市场上最受欢迎…
(一)速冻的工艺流程 (一)原料选择 选↘新鲜幼嫩、无病虫害、成熟度已达到速冻保藏要〓求的原料。 (二)原料预冷 预冷以快速进行为宜,其方法有◢空气冷却、冷水冷却、真空冷却。实践上通常采用冷水冷却。即常用冰或冷凝管冷却的水进行∩喷淋或在冷水槽内浸渍。此法…
速度蔬菜在制作的时候【,很多种类都是先冻结后包装的,这样可以减少很多的◤冻结时间,提升产品的质量。可有的种类为了防止薄而脆的叶片被弄碎,可以先包装,再进行冻结。在冷冻当中,速冻蔬菜一定要用适合的材料进行包装,这样可以降低冰晶的升华。这种升华会造成产品的颜色改变,味道卐也会发生变化…